＜レシピ＞春は長ネギの美味しい季節。ポタージュスープで栄養補給を！ − 三浦理志 / モデル・料理好き
先月の半ば、大きな低気圧が通過して台風のような大きな波が湘南に届きました。ビーチはクローズアウトしてしまったので、“それならば！”とリーフのポイントへ。
すると目的のポイントへの道すがら、いい波が割れているのが目に入りました！
「いい波！！」
「ここでやろう！」
ということになり、急いでウエットスーツに着替えていると、極上の波を上手いサーファーたちが刻んでいき、もう居ても立っても居られない心境に。
はやる気持ちにせかされてパドルアウトすると、ミドルのセクションで波が次々とブレイクし、なかなかアウトに出れず・・・・・
やっとの思いで沖に出ると、見たことあるプロサーファーたちだらけのセッションとなっていました。波のサイズもあり、僕もいい波に乗ることができて、思い出に残るセッションとなったのです。
さて、先日畑へ行ってジャガイモの種植えをしてきました。６月ごろの収穫が楽しみ！ 一方で長ねぎがまだ少し残っているので、収穫してきました。
長ねぎには強い香りがありますが、これは硫化アリルという成分。血液をサラサラにして、血行を良くし、体を温める働きがあるそうです。
長ねぎの葉の部分にはベータカロチンが多く、茎の部分にもビタミンＣが多く含まれています。茎の部分に多いビタミンＣは、体に有害な活性酸素を分解する抗酸化作用の働きがあり、生活習慣病や老化の進行を防ぐのだそう。
今回は、この栄養たっぷりの長ねぎを使って、ポタージュスープを作りたいと思います。
長ねぎのポタージュスープ
＜材料＞
長ねぎ（茎の部分） ２本
玉ねぎ １／２個
バター １０ｇ
ブイヨンスープ ３カップ
牛乳 １カップ
塩 少々
コショウ 少々
パセリ粉 少々
＜作り方＞
１：長ねぎ、玉ねぎをスライスする。
２：フライパンにバターを入れ、（１）をしんなりするまで炒める。
３：十分に炒まったら、ブイヨンスープを入れて５分ほど煮込む。
４：（３）の荒熱を取り、ミキサーにかける。
５：牛乳を入れて５分ほど煮込み、塩コショウで味をととのえる。
６：器によそい、パセリ粉を入れて出来あがり！
