＜レシピ＞野菜タップリの『カオマンガイ』はお手軽にヘルシーを摂取できるタイ料理の代名詞！ − 三浦理志 / モデル・料理家
大雪の時に立った波以降、湘南に波がなくなってしまい、西や東に移動しないとサーフィンが出来ない状態が続いています。
先週は千葉の海沿いにあるスタジオで撮影があったのですが、その終了後にサーフした以来ごぶさたしていました。ですが今朝、久しぶりに、湘南でサーフィン出来ましたね！
さて先日、大雪以降はじめて畑へ行ったのですが、野菜たちは無事でございました！ 玉ねぎに２回目の肥料を与え、レタスと長ネギを収穫してきました。そこで今回の一品は、瑞々しいネギと鶏もも肉を使った料理を紹介したいと思います。
ネギの茎に多いビタミンＣは、カラダに有害な活性酸素を分解する働きがあり、生活習慣病や老化の進行を防ぐことが知られているそうです。鶏の脂肪には、血中コレステロールを抑える不飽和脂肪酸が多く血栓を予防するとか。もも肉に多い鉄分の吸収を良くするには、ビタミンＣや酢などの酸味を加えると良いそうですよ～。
カオマンガイは、野菜を多く使うのでビタミンを多く摂取することが出来ます。バランスの取れた食事で健康になりましょう！！
カオマンガイ
＜材料（２人前）＞
鶏モモ肉 ２枚
キュウリ １本
トマト １個
パクチー 適量
お米 ２合
ネギ １／２本
ニンニク １カケ
生姜 １カケ
酒 大さじ１
塩 少々
タレ
ネギのみじん切り 大さじ１
生姜おろし 少々
ニンニクおろし 少々
パクチーのみじん切り 小さじ１
唐辛子みじん切り １本
ナンプラー 小さじ１
醤油 少々
レモン汁 少々
味噌 少々
鶏の茹でスープ 大さじ１
＜作り方＞
１：鶏モモ肉に少し塩をする。
２：鍋に水、鶏モモ、ニンニクスライス、生姜スライス、パクチーの茎の部分、ネギの青い部分、酒を入れ１５分ほど茹でる。
３：鶏、ニンニク、生姜、パクチーを取りだす。この茹でスープ２合と米２合を炊飯器で炊く。
４：材料を混ぜてタレを作る。
５：炊きあがったご飯を器によそい、切った鶏モモ肉を乗せ、付け合わせのキュウリ、トマト、パクチーとタレを入れたら出来上がり！
