＜レシピ＞ポリフェノールが豊富なヘルシー野菜、ヤーコンを使ってのお手軽ポトフ
先月の半ばに、新潟＆仙台へ行ってサーフィンをした以来、半月ほどサーフィンしていませんでした。仙台では思い出に残るほどのいい波に乗り、お腹が一杯だったのですが、さすがに半月が経ってしまうと我慢の限界が来たようです！（笑）
ニューボードも届いていたので、堪らず波のある東へ行き、思いっきり楽しんだのでありました。
サーフィンは最高ですね！！
さて、去年不作だったヤーコンが今年は立派に育ってくれました！
秋じゃがいもも、いい感じですね～。
ヤーコンは魔法のような食べ物といっても過言ではないようですね！ 究極なダイエット野菜と言われるほどヘルシーな食べ物だそうです。
豊富なポリフェノール、ミレラル、カルシュウム、カリウム、マグネシウム、カテキンが含まれていて、強力な抗酸化作用があり、生活習慣病予防に良いそうです！
そんなヤーコンを使って、今回はポトフを作ってみたいと思います。ヤーコン、じゃがいも、玉ねぎ、イタリアンパセリは、自家製です。
ヤーコンと牛スジのポトフ
＜材料＞
牛スジ ３００ｇ
ヤーコン １本
人参 １本
じゃがいも小 ４個
玉ねぎ小 ４個
ローリエ ２枚
粒黒コショウ １摘み
塩 少々
白ワイン ５０ｃｃ
水 適量
マスタード 適量
イタリアンパセリ 適量
＜作り方＞
１：牛スジはひと口大に切る。ヤーコンは皮を剥き大きめの乱切りにする。人参は４等分に切る。玉ねぎは皮を剥く。じゃがいもはそのまま。
２：鍋に水を入れ、沸騰したら牛スジ、ローリエを入れる。アクを取りながら３０分ほど煮込む。
３：（２）にヤーコン、人参、じゃがいも、玉ねぎ、白ワイン、塩、粒黒コショウを入れ４０分ほど煮込み、器によそってからパセリを乗せると出来あがり！（塩加減はお好みで）
※お好みでマスタードを入れて食べてください。１日寝かすと味が染み込んで美味しいですよ！
